آجیل و خشکبار
مربا و عسل
سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی؛ طعم بهار در کنار اصالت نوروزی
سبزی پلو با ماهی یکی از نمادهای آشپزی ایرانی و از غذاهای سنتی پرطرفدار است که به‌ویژه در سفره‌های نوروزی جایگاهی ویژه دارد. این غذای خوش‌عطر و خوش‌رنگ از ترکیب برنج ایرانی با سبزی‌های معطر (شامل شوید، گشنیز، جعفری، تره و کمی سیر تازه)، به همراه ماهی سرخ‌شده یا گریل‌شده و چاشنی‌هایی چون زعفران و آب‌لیمو تهیه می‌شود.
طعم دلنشین سبزی‌های تازه در کنار برنج ایرانی، عطر بهاری و تازگی خاصی به غذا می‌دهد. ماهی که معمولاً از نوع سفید، قزل‌آلا یا سالمون است، با ادویه‌جات، آب‌لیمو، زعفران و گاهی سیر مزه‌دار شده و سپس سرخ یا گریل می‌شود تا بافتی لطیف و طعمی دلچسب پیدا کند.
سبزی پلو با ماهی علاوه بر طعم عالی، سرشار از امگا ۳، فیبر، ویتامین‌های گروه B و پروتئین است و یک انتخاب سالم، سبک و مقوی برای وعده‌های اصلی به شمار می‌آید. این غذا نه‌تنها در نوروز، بلکه در طول سال نیز در مهمانی‌ها و وعده‌های خاص بسیار محبوب است.
در ادامه می‌توانید دستور تهیه گام‌به‌گام سبزی پلو با ماهی را مطالعه کنید و این غذای خوش‌عطر و اصیل ایرانی را در منزل بپزید و از طعم بهاری آن لذت ببرید.
مواد مورد نیاز
(برای ۴ نفر)
|
برنج ایرانی |
۳ پیمانه |
|
(تره، جعفری، گشنیز، شوید) |
۵۰۰ گرم |
|
ماهی قزل‌آلا یا آزاد |
۴ تکه |
|
پیاز |
۱ عدد بزرگ |
|
سیر |
۲ حبه |
|
زعفران دم‌کرده غلیظ |
میزان دلخواه |
|
روغن مایع یا کره |
۴ قاشق غذاخوری |
|
نمک، فلفل، زردچوبه |
به میزان لازم |
|
لیمو عمانی |
۱ عدد |
|
آب |
۸ پیمانه |
گام اول
پخت ماهی:
پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شوند. ماهی را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه، و لیمو عمانی اضافه کنید. کمی آب به ماهی اضافه کرده و اجازه دهید برای ۱۵-۲۰ دقیقه بپزد.
گام دوم
پخت برنج:
برنج را با آب و نمک بجوشانید و بعد از ۵ دقیقه آبکش کنید. در این مرحله، سبزی پلو را به برنج اضافه کنید و هم بزنید.
گام سوم
- دم کردن برنج:
در قابلمه، کمی روغن بریزید و برنج و سبزی را لایه‌لایه بچینید. زعفران دم‌کرده را به همراه کمی آب روی برنج بریزید و اجازه دهید برای ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
گام چهارم
ترکیب و سرو:
ماهی‌های پخته شده را به همراه برنج سبزی‌دار در دیس بچینید و سرو کنید.