آجیل و خشکبار
مربا و عسل
آلبالو پلو
آلبالو پلو؛ رنگ، طعم و اصالتی بی‌نظیر در یک قاب
آلبالو پلو یکی از غذاهای خاص، خوش‌رنگ و خوش‌طعم ایرانی است که جلوه‌ای مجلسی و دل‌فریب به سفره می‌بخشد. این پلو با ترکیبی از آلبالوی تازه یا یخ‌زده، برنج ایرانی، گوشت قلقلی یا مرغ، شکر و زعفران تهیه می‌شود و نتیجه‌اش غذایی است با طعم ملس، عطری دل‌انگیز و ظاهری چشم‌نواز که هم برای مهمانی‌ها و هم وعده‌های ویژه‌ی خانوادگی مناسب است.
طعم ترش‌وشیرین آلبالو در کنار عطر زعفران و بافت لطیف گوشت، ترکیبی منحصربه‌فرد و به‌یادماندنی ایجاد می‌کند. آلبالو سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین C و ترکیبات ضدالتهابی است که این غذا را علاوه بر خوش‌طعم بودن، به گزینه‌ای سالم و مقوی تبدیل می‌کند.
آلبالو پلو در بسیاری از مناطق ایران پخته می‌شود، اما در تهران و شهرهای مرکزی کشور محبوبیت بیشتری دارد. این پلو را می‌توان هم با گوشت قلقلی مجلسی و هم با فیله‌ی مرغ سرو کرد و بسته به سلیقه، میزان شیرینی یا ترشی آن را تنظیم نمود.
در ادامه می‌توانید دستور تهیه کامل آلبالو پلو را گام‌به‌گام مطالعه کنید و این غذای مجلسی و متفاوت را در خانه تهیه کنید.
مواد مورد نیاز
(برای ۴ نفر)
|
برنج ایرانی |
۳ پیمانه |
|
آلبالو بدون هسته |
۴۰۰ گرم |
|
شکر |
۲۰۰ گرم |
|
گوشت چرخ‌کرده یا مرغ |
۳۰۰ گرم |
|
پیاز |
۱ عدد متوسط |
|
زعفران دم‌کرده غلیظ |
۴ قاشق غذاخوری |
|
روغن مایع یا کره |
۵ قاشق غذاخوری |
|
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
|
دارچین |
¼ قاشق چای‌خوری |
|
آب |
۸ پیمانه برای پخت برنج |
Available in our store
گام اول
پخت آلبالوها:
آلبالو را با شکر به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا کمی غلیظ شود. سپس از صافی رد کنید؛ آب و میوه را جدا نگه دارید.
گام دوم
تهیه گوشت (کوفته‌ریزه یا مرغ):
پیاز را رنده کرده، با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی دارچین ورز دهید و به شکل کوفته‌ریزه درآورید. در روغن تفت دهید تا مغزپخت شوند.
اگر از مرغ استفاده می‌کنید، آن را با کمی پیاز، زردچوبه و آب بپزید و پس از پخت خرد یا ریش‌ریش کنید.
گام سوم
پخت برنج:
برنج را مثل همیشه با آب و نمک بجوشانید و آبکش کنید.
گام چهارم
دم گذاشتن پلو:
کف قابلمه ته‌دیگ دلخواه بچینید. سپس لایه‌لایه برنج، آلبالوی پخته، کوفته‌ریزه (یا مرغ)، و کمی زعفران دم‌کرده بریزید.
این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در آخر، کمی آب آلبالو روی مواد بریزید.
قابلمه را به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بگذارید