آجیل و خشکبار
مربا و عسل
باقالی پلو با گوشت
باقالی پلو با گوشت؛ عطر سبزِ بهار در کنار طعمی اصیل و مجلسی
باقالی پلو با گوشت یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با ظاهر دل‌فریب، عطر فوق‌العاده و طعم بی‌نظیرش جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها و مجالس رسمی دارد. این غذای سنتی با ترکیبی از برنج ایرانی، باقالی تازه یا خشک، شوید معطر و گوشت گوسفندی (غالباً ماهیچه یا گردن) تهیه می‌شود و اغلب با زعفران و کره سرو می‌گردد.
ترکیب سبزِ باقالی و شوید در کنار برنج خوش‌عطر ایرانی، نه تنها ظاهر چشم‌نوازی به غذا می‌بخشد، بلکه طعمی لطیف و دلپذیر به آن می‌دهد. گوشت پخته‌شده در کنار این پلو، بافتی نرم و طعمی غنی دارد که هر لقمه را به تجربه‌ای لذت‌بخش تبدیل می‌کند.
باقالی پلو با گوشت علاوه بر طعم عالی، سرشار از فیبر، پروتئین، و ویتامین‌های گروه B است که آن را به انتخابی سالم و مقوی برای وعده‌های اصلی تبدیل می‌کند. این غذا در بسیاری از شهرهای ایران محبوب است، اما در تهران و شمال کشور جایگاه خاصی دارد.
در ادامه می‌توانید دستور تهیه کامل باقالی پلو با گوشت را گام‌به‌گام مطالعه کنید و این غذای مجلسی و خاطره‌انگیز را در خانه تهیه نمایید.
مواد مورد نیاز
(برای ۴ نفر)
|
برنج ایرانی |
۳ پیمانه |
|
باقالی تازه یا فریزری |
حدود ۳۰۰ گرم) |
|
شوید خشک |
۳ قاشق غذاخوری |
|
گوشت گردن یا ماهیچه |
۴۰۰ گرم |
|
پیاز |
۱ عدد متوسط |
|
زردچوبه |
۱ قاشق چای‌خوری |
|
نمک |
۱.۵ قاشق چای‌خوری |
|
فلفل سیاه |
½ قاشق چای‌خوری |
|
روغن مایع یا کره |
۵ قاشق غذاخوری |
|
آب |
۸ پیمانه برای برنج و گوشت |
Available in our store
گام اول
- پخت گوشت:
پیاز را درشت خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. گوشت را اضافه کرده، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس حدود ۳ پیمانه آب اضافه کنید و در قابلمه را بسته و بگذارید گوشت به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت خوب بپزد.
گام دوم
- آماده‌سازی باقالی:
اگر از باقالی خشک استفاده می‌کنید، از شب قبل خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید. سپس آن را جداگانه حدود ۱۵ دقیقه در آب بجوشانید تا نیم‌پز شود. اگر باقالی تازه است، فقط بشویید و آماده استفاده کنید.
گام سوم
- پخت برنج:
برنج را از قبل خیس کرده، سپس در آب جوش بریزید. بعد از ۵ دقیقه، باقالی را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه وقتی دانه‌های برنج کمی نرم شدند، آن را آبکش کنید.
گام چهارم
- لایه‌چینی و دم‌گذاری:
ته دیگ دلخواه بچینید، سپس لایه‌به‌لایه برنج، شوید و باقالی را اضافه کنید. در انتها ۲ قاشق روغن یا کره روی برنج بدهید و با دم‌کنی، حدود ۴۵ دقیقه اجازه دهید دم بکشد.