آجیل و خشکبار
مربا و عسل
خورشت بامیه
خورشت بامیه؛ طعمی اصیل از جنوب ایران
خورشت بامیه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که اصالت آن به مناطق جنوبی کشور، به‌ویژه خوزستان و بوشهر، بازمی‌گردد. این خورشت خوش‌عطر و لذیذ، با ترکیبی از گوشت (معمولاً گوشت گوسفندی یا مرغ)، بامیه تازه، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌های خاص طبخ می‌شود و با برنج ایرانی سرو می‌گردد. طعم لذیذ بامیه پس از پخت در کنار عطر رب و لیمو عمانی، خورشتی متفاوت و دلچسب را خلق می‌کند.
خورشت بامیه علاوه بر طعم دلچسب، فواید تغذیه‌ای فراوانی دارد. بامیه سرشار از فیبر، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به سلامت دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. استفاده از لیمو عمانی یا آبلیمو نیز طعمی ملس به غذا می‌بخشد و به هضم بهتر کمک می‌کند.
این خورشت در مهمانی‌های خانوادگی یا حتی وعده‌های روزمره جایگاه ویژه‌ای دارد و طرز تهیه آن در مناطق مختلف کشور کمی متفاوت است. در ادامه می‌توانید رسپی کامل و مرحله‌به‌مرحله خورشت بامیه را در همین صفحه مشاهده کنید.
مواد مورد نیاز
(برای ۴ نفر)
|
گوشت گوسفندی یا گوساله |
۴۰۰ گرم (مکعبی) |
|
بامیه |
۴۰۰ گرم |
|
گوجه‌فرنگی |
۳ عدد |
|
پیاز |
۱ عدد متوسط |
|
آبلیمو یا تمرهندی |
۲ قاشق غذاخوری |
|
روغن مایع |
۴ قاشق غذاخوری |
|
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه |
به میزان لازم |
|
آب |
۳ پیمانه |
Available in our store
گام اول
آماده‌سازی بامیه: بامیه‌ها را بشویید و سر آن‌ها را به‌صورت مخروطی ببرید (زیاد کوتاه نکنید تا لزج نشود). بامیه‌ها را در کمی روغن تفت دهید.
گام دوم
تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
گام سوم
اضافه کردن گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده یا از رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید و به گوشت اضافه کنید. تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
گام چهارم
پخت خورشت: ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید گوشت به مدت ۱.۵ ساعت بپزد.
گام پنجم
اضافه کردن بامیه و چاشنی: بامیه‌های تفت‌داده‌شده و آبلیمو (یا تمرهندی) را ۲۰ دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید. نمک را تنظیم کنید.
گام ششم
سرو خورشت: خورشت را بچشید و در صورت نیاز چاشنی اضافه کنید. بامیه‌ها باید نرم اما شکل خود را حفظ کرده باشند.
