آجیل و خشکبار
مربا و عسل
خورشت تره
خورشت تره؛ طعمی دل‌انگیز از دل فرهنگ کردی
خورشت تره یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه‌ی ایرانی است که بیشتر در استان‌های کردستان و کرمانشاه طبخ می‌شود. این خورشت خوش‌عطر و مغذی با مقدار زیادی تره تازه، گوشت قرمز (معمولاً گوسفندی یا گوساله)، لوبیا سفید یا قرمز، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود و با برنج ایرانی یا نان سرو می‌گردد.
تره، سبزی اصلی این خورشت، سرشار از فیبر، ویتامین K، آهن و مواد آنتی‌اکسیدانی است و در کنار گوشت و حبوبات، غذایی کامل و مقوی را برای وعده‌های ناهار یا شام فراهم می‌کند. طعم ترش‌ملس این خورشت که معمولاً با کمی آب‌غوره یا لیمو تازه تکمیل می‌شود، طرفداران زیادی در بین دوستداران غذاهای سنتی دارد.
خورشت تره نه تنها در میان کردها، بلکه در بسیاری از نقاط ایران به عنوان یک غذای سالم و خانگی شناخته شده و محبوب است. این خورشت یکی از بهترین گزینه‌ها برای علاقه‌مندان به غذاهای سبزیجات‌محور و سنتی به حساب می‌آید.
در ادامه می‌توانید دستور تهیه کامل خورشت تره را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله دنبال کنید.
مواد مورد نیاز
(برای ۴ نفر)
|
گوشت گوسفندی یا گوساله |
۴۰۰ گرم (مکعبی) |
|
تره (یا اسفناج) |
۵۰۰ گرم |
|
لوبیا قرمز یا چیتی |
۱ پیمانه |
|
پیاز |
۱ عدد متوسط |
|
رب گوجه‌فرنگی |
۲ قاشق غذاخوری |
|
روغن مایع |
۴ قاشق غذاخوری |
|
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه |
به میزان لازم |
|
آب |
۴ پیمانه |
Available in our store
گام اول
آماده‌سازی لوبیا: لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس آن را با آب بپزید تا نیمه‌پز شود.
گام دوم
تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
گام سوم
اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
گام چهارم
اضافه کردن تره: تره (یا اسفناج) را بشویید، خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
گام پنجم
پخت خورشت: لوبیای نیمه‌پز و ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت به مدت ۲ ساعت بپزد.
گام ششم
سرو خورشت: خورشت را بچشید و نمک و فلفل را تنظیم کنید. خورشت باید غلیظ و جاافتاده باشد.
